Calidad de nuestro aceite
Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra es de extraordinaria calidad, premiado nacional e internacionalmente, elaborado con una materia prima primorosa, en condiciones óptimas, con un esmero cuidado en su elaboración y exquisito en conservación.
Para ello nuestras premisas son las siguientes:
- Las aceitunas deben ser de calidad, estar en buen estado y ser tratadas con mimo.
- El proceso de almacenaje y producción debe realizarse en el menor tiempo posible, sin alterar sus características y sin añadir ningún elemento perturbador ni mejorantes.
- El batido se hará sin añadir calor por encima de 27º.- El decanter trabajará sin añadidos de polvos, encimas o agua caliente. El decantado se hará en el menor tiempo posible.
- El almacenaje en los trujales será rápido y pretende asentar el aceite de oliva virgen extra y conjugar su formación. Nuestro aceite de oliva se conservará en depósitos acondicionados al efecto.
- No pasaremos el aceite más de dos veces por una bomba. De esa manera no emulsionaremos en exceso nuestro aceite. La temperatura de almacenaje será equilibrada entre 18 y 22 grados.
- Todos nuestros aceites serán analizados de forma completa (en todos los índices legalmente establecidos por la normativa europea Reglamento (CE) 2568/91 modificado por le Reglamento (CE) 640/2008).
Además de la cata oficial todos nuestros aceites son catados por la dueña de la almazara que corrobora su SABOR y su CALIDAD en la mesa para frío, caliente y en guisos
