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Terminología

Cuando se habla de aceite, almazara y todo lo que tiene que ver con el mundo de la aceituna, generalmente asentimos pero cuando realmente nos paramos a pensar en los términos que se usan: ACIDEZ del aceite, ACIDOS INSATURADOS, COUPAGE, etc.

¿sabemos que nos dicen?Aquí tratamos de explicar de forma sencilla dichos palabros, términos para su mejor comprensión. Cada mes añadiremos un término nuevo.


Aceite de Oliva

Es el aceite que contiene al menos un 10% de aceite de oliva virgen, el resto será aceite de oliva refinado


Aceite de Oliva Extra

Es el aceite producido en una almazara, es decir, que ha salido de las aceitunas y se ha producido en el molino y que ha obtenido una media de defecto en el PANEL DE CATA de entre 0 y 2,5.


Aceite de Oliva Virgen Extra

Es el aceite producido en una almazara de calidad superior. Este aceite, para ser considerado EXTRA deberá pasar por un PANEL DE CATA que determina si es o no EXTRA. Así un aceite de oliva virgen extra es también virgen, pero NO tiene porque ser AL CONTRARIO.


Almazara, molino de aceite o trujal

Es el lugar donde se produce el aceite de oliva VIRGEN, la palabra almazara proviene del árabe y significa “lugar donde se exprime”.